こんにちは！
初めてのブログ担当、新入社員の井野川です（^O^)/
初夏が近付き、外でランチするのに最適な季節になってきましたね♪
みなさんも休日にピクニックしたりドライブしたり、大学のキャンパスで
友達みんなとお弁当を広げてみてはいかがでしょうか？
今日は、簡単なのに栄養満点、ボリューム満点、見た目も満点の『豚肉まきまき』を紹介いたします！
ちなみに写真のお弁当は、にんじんを大量に頂いた日だったのであらゆるところに
にんじんが大量です。。。
★★★材料★★★
・豚肉薄切り 適量
・にんじん 一本
・アスパラガス(ミニアスパラがオススメ) 一束
・サラダ油 適量
・塩コショウ 少々
・酒 大さじ２程度
・砂糖 大さじ２程度
・醤油 大さじ３程度
・(お持ちであれば) 片栗粉もしくは小麦粉 適量
★★★つくりかた★★★
①野菜の下処理をしておきます。
にんじんは長さを半分程度にし、細切りにします。
アスパラも同じく長さを半分に。
沸騰したお湯に塩を入れて、細切りしたにんじんとアスパラガスを少し固いから？ってぐらいまで
茹でてください。
※ちなみににんじんの皮には栄養が満点！できればきれいに洗い、皮ごと調理してください♪
②茹でた野菜をざるに出し、粗熱をとります。
その間に豚肉の準備です！
まな板に豚肉を間が空かないように、やや重ねながら並べます。
４～６枚ずつでワンセットがベストかと思います。
イメージは『おにくのじゅうたん』です。
この時、お肉を重ね重ねきちっと並べていないと、焼いた時バラバラになってしまいます・・・。
それを何組かつくっておきます。
③並べたお肉に、茹でておいたにんじん、アスパラを適量づつ端っこに並べ
クルクル巻いていきます。
野菜を多めにして、きつめに巻くのがポイント！
④すべて巻けたら塩コショウをふり、次はフライパンへ♪
※ここで片栗粉、小麦粉お持ちの方は薄くまぶしてください。
味がしっかりつきますよ！
⑤フライパンに油をしき、巻いたお肉を焼くのですが・・・
お肉の巻き終わりが下になるように焼き始めてください。
そうするとペラっとほどけません♪
⑥全体に火が通ったら、酒、砂糖、醤油を入れて味を絡ませて、完成です★
あとは真中から切っていただくと、お弁当で存在感大！の
かわいい見栄えのおかずになります^^
みなさんもご自身の健康と節約を兼ねて、お弁当デビューいかがですか？
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